نان جو از نظر بهداشتی و سلامتی از ارزش ویژه ای برخوردار است و از این جهت این نان مورد توجه بیشتر قرار گرفته است سبوس موجود در نان جو دو برابر نان گندم است و در هر ۱۰۰گرم نان جو حدود چهار گرم فیبر وجود دارد از این جهت نان جو برای افرادی که مبتلا به دیابت می باشند بسیار مفید است زیرا هر فرد دیابتی روزانه به ۲۰ تا ۳۰ گرم .