مواد غذایی را با چه روغنی سرخ کنیم؟ ؛ لازم است بدانید هیچ کدام از روغن های مایع برای سرخ کردن مناسب نیست. بیشتر این روغن ها حاوی امگا ۳ بالایی بوده و عیب این اسید چرب هم آن است که در برابر حرارت زیاد فساد پذیر بوده و بسرعت اکسید و تبدیل به ترکیبات سمی و سرطان زای «آکرولئین» می شود .از سوی دیگر، حرارت بالا موجب تخریب ریزمغذی های موجود در روغن .