گلوکز یا قند خون ماده قندی تمام سلول های بدن می باشد البته سلول های عضلانی و چربی بخوبی می توانند از دیگر مواد غذایی بجز گلوکز استفاده کنند، اما سلول های مغز تنها متکی به گلوکز به عنوان سوخت هستند. از آنجا که مغز فرمانده بدن است، سیستم طبیعی بدن طوری طراحی شده که قند خون تا حد امکان به مغز برسد. برای این منظور همه سلول های بدن بجز مغز فقط .