خواص لوبیا چشم بلبلی

خواص لوبیا چشم بلبلی

لوبیا چشم بلبلی ارزش غذایی بالایی دارد و منبع عالی کلسیم، ویتامین آ و فولات است لوبیا چشم بلبلی کم چرب و بدون کلسترول و حاوی سدیم می باشد فیبر غنی موجود در آن، به کاهش وزن کمک می‌کند. فیبر به سیستم گوارشی نظم می‌بخشد و مانع یبوست و جذب کلسترول می‌شود. از این رو احتمال خطر بروز بیماری قلبی را کاهش می‌دهد. تاسیم موجود در آن، برای سلامت عضله و استخوان مفید می باشد منبع عالی پروتئین است و افراد گیاه‌خوار می‌توانند آن را جایگزین گوشت کنند. پروتئین برای حفظ سلامت عضله، پوست، مو و ناخن بسیار مفید است. روتئین باعث رشد سلول‌ها می‌شود و در بدن انرژی تولید می‌کند. روی موجود در این نوع لوبیا، برای عملکرد صحیح سیستم ایمنی بدن تولید پروتئین، درمان زخم و تکثیر سلول‌ها لازم است. از آن جا که منبع عالی آهن است، مصرف آن به افراد مبتلا به کم خونی توصیه می‌شود. مانع بروز پوکی‌استخوان و برخی انواع سرطان می‌شود. فیبر قابل حل در آن برای بیماران دیابتی مفید است زیرا با کاهش دادن میزان جذب کربوهیدرات، میزان قند خون را حفظ می‌کند. ویتامین ث آن در جذب آهن گیاهی به بدن کمک می‌کند

مصرف لوبیا چشم بلبلی علاوه بر اینکه از نظر ارزش پروتئینی، ویتامین‌های گروه ب و قند دیر جذب، مناسب است، همراه با برنج یا نان پروتئین مورد نیاز خانواده‌هایی که از نظر اقتصادی وضعیت مطلوبی ندارند، تأمین می‌کند اما مصرف آن باید همراه با برنج یا نان باشد نه به تنهایی زیرا این مواد غذایی در کنار هم کمبودهای یکدیگر را برطرف می‌کنند و تقریباً ارزش پروتئینی دریافت شده معادل ارزش پروتئین گوشت خواهد بود.

نکته مهمی که باید در نظر بگیریم این است که اصولاً زمانی که حبوبات را برای از بین بردن خاصیت نفاخ آن‌ها خیس می‌کنیم، مقداری از ارزش غذایی آن‌ها کاهش می‌یابد بنابراین به کسانی که مشکل نفخ ندارند، توصیه می‌شود حبوبات را خیس نکنند یا آب آن را دور نریزند تا ویتامین‌های محلول در آب از بین نرود.

مسئله بعدی این است که تمام حبوبات و مواد غذایی‌ای که ارزش غذایی بالایی دارند، منبع خوبی برای رشد باکتری‌ها، حشرات و لارو آن‌ها محسوب می‌شوند بنابراین بهتر است آن‌ها را در محیطی خنک نگهداری کنیم تا از ایجاد شرایط مناسب برای رشد باکتری و حشرات پیشگیری شود