سیر

سیر گیاهی است علفی که ساقه آن تا ارتفاع ۴۰ سانتیمتر نیز می رسد . قسمت زیر زمینی آن متورم و مرکب از ۵ تا ۱۲ قطعه و محصور در غشاهای نازک و ظریف برنگ خاکستری مایل به سفید می باشد . برگهای آن باریک و نواری شکل برنگ سبز تیره و گلهای آن کوچک و صورتی رنگ که بصورت یک چتر در انتهای ساقه ظاهر می شود . سیر وپیاز رابطه ای نزدیک با هم دارند که شاید بدلیل بوی بد آنها می باشد . نام سیر در کتاب مقدس آمده ست و در مصر قدیم برای مومیائی مدرگان و خوش طعم کردن غذاها بکارمی رفته است . هومر شعر باستان در نوشته های خود از آن یاد برده است . مردم در اروپا و اسپانیا از قبل از میلاد مسیح آنرا می شناختند و از آن استفاده می کردند . بقراط پدر علم طب در نوشته های خود از خواص آن یاد کرده و یکی دیگر از دانشمندان قدیم ۶۱ خاصیت مختلف برای سیر قائل شده است

سیر د ارای ترکیبات گوگردی می باشد که خاصیت ضد عفونی کننده میکرب کشی و جرم کشی به این گیاه می دهد . سیر همچنین دارای آلیساتین می باشد که میکرب های حصبه و پاراتیفوئید را از بین می برد

:در صد گرم سیر خام مواد زیر موجود است

آب ۶۱ گرم انرژی ۶ کالری موادنشاسته ای ۲۹ گرم چربی ۰/۲ میلی گرم کلسیم ۳۰ میلی گرم فسفر ۲۰۰ میلی گرم پتاسیم ۵۳۰ میلی گرم آهن ۱/۵ میلی گرم سدیم ۲۰میلی گرم ویتامین آ ۲۰ واحد ویتامین ب ۱ ۰/۲۵ میلی گرم ویتامین ب ۲ ۰/۸ میلی گرم ویتامین ث ۱۵ میلی گرم

:خواص دارویی سیر سیر از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است اسانس سیر که در اثر تقطیر سیر با بخار آب حاصل می شود مرکب از مواد سولفوره بوده و مایعی است به رنگ قرمز نارنجی و دریا بوئی کمتر که از خودس یر که برای تغییر طعم غذا مصرف می شود ۱)سیر بادشکن وضد عفونی کننده است . ۲)خوردن سیر مصونیت بدن را در مقابل بیماریها افزایش می دهد . ۳)سیر کرم کش است . ۴)سیر محرک و تقویت کننده بدن است . ۵) سیر داروی سرماخوردگی و زکام میباشد . ۶)سیر اثر خوبی در معالجه سل دارد ۷)سیر خون را رقیق می کند ۸)سیر اثر خوبی در تنگی نفس دارد ۹)خوردن مداوم سیر لقوه ورعشه را از بین می برد . ۱۰)سیر چون گرم و خشک است بنابراین رطوبت معده را از بین می برد و دردهای مفاصل را خوب می کند. ۱۱)سیر درمان کننده دردهای مفاصل ، سیاتیک و نقرس می باشد ۱۲)آنهائی که قطره قطره ادرار می کند باید حتما سیر بخورند تا بیماری آنها درمانش شود . ۱۳)سیر زخم های ریه و درد معده را زا بین می برد . ۱۴)سیر سنگ های کلیه را شکسته و خارج می سازد . ۱۵)سیر را با زیره بپزید برای تقویت دندان مفید است . ۱۶)مالیدن سیر پخته به دندان ، درد دندان را تسکین می دهد . ۱۷)سیر را بسوزانید وبا عسل مخلوط کنید و ضمادی از آن درست کنید این ضماد برای رفع خون مدرگی زیر پلک چشم مفید است .

:مضرات سیر سیر با آنکه خواص بسیاری زیادی دارد باید به حد اعتدال مصرف شود زیرا استفاده زیاد از آن در بعضی اشخاص موجب سردرد ، ضعف نیروی جنسی ، ضعف چشم و عوارض بواسیر می شود . سیر برای افرادی که اسهال دارند مضر است . افرادی که معده ضعیف دارند و بطور کلی سیستم هاضمه آنها ضعیف است نباید در خوردن سیر افراط کنند . کسانیکه یبوست دارند نباید سیر بخورند و برای رفع مضرات آن سیر را باید با آب و نمک پخته و کمی بان روغن بادام یا کرده اضافه کنید تا مضر نباشد . اشخاصی که گرم مزاج هستند اگر می خواهند سیر بخورند طبق توصیه ابن سینا حکیم ایرانی باید سیر را بپزند یا از سیر ترشی استفاده کنند . برای پختن سیر پس از پوست کندن آنرا بمدت سه دقیقه بخار دهید . اشخاصی که دارای فشار خون پائین هستند نیز نباید سیر بخورند و همینطور کسانیکه آلرژی دارند نباید از سیر استفاده کنند

:توجه مادران شیرده در خوردن سیر زیاده‌روی نکنند زیرا سبب تغییر مزه شیر آنها شده و ممکن است نوزاد از خوردن شیر صرف‌نظر کند